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咖啡有改善肝臟機能的作用，而肝臟與身體代謝脂肪的功能有很大關係。
日本肝臟病學會專門醫船津和夫醫師花費5年追蹤492位無脂肪肝的男性發現，
一天喝咖啡2.5杯以上的人，最後罹患與肥胖有關的脂肪肝的比例較低。
咖啡中含有大量屬於咖啡多酚的「綠原酸」（咖啡鞣酸），
綠原酸有改善消化器官機能的作用，不止護肝還能減少體脂肪。
不過咖啡最晚要在睡前2個小時前喝完，以免影響睡眠。
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